Rudens sezonas neabejotinai žymi ir gausų moliūgų derlių. Ši spalvinga, apvali ir maistinga daržovė yra ne tik puikus dekoro elementas rudens šventėms, bet ir svarbus ingredientas įvairiuose patiekaluose. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, jog dėl savo maistinės vertės moliūgas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris įvairiais pavidalais privalo rasti vietą mitybos racione. Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip šią rudeninę daržovę kuo ilgiau išlaikyti šviežią ir namuose kviečia išbandyti šildančio, kvapnaus ir kreminio moliūgų kario receptą.
Moliūgai beveik neturi kalorijų
Moliūgais galima mėgautis ištisus metus. Jų minkštimas yra saldaus skonio, kietos konsistencijos, paprastai geltonos arba oranžinės spalvos, o centrinėje dalyje randama sėklų. Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, moliūgas – nebrangi ir nekaloringa daržovė, tinkanti tiek vaikams, tiek senyvo amžiaus žmonėms. Dėl savo maistinės vertės ši daržovė yra priskiriama prie sveikatai palankių ir mažai kalorijų turinčių produktų.
„Moliūguose galima rasti ir riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų ir mikroelementų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulomis ir antioksidantais – beta karotenu ir liuteinu, reikalingu žmogaus regai. Be to, iš moliūgų galima ruošti ne tik trintas sriubas, bet juos panaudoti ir kepiniams, keičiant juose dalį miltų. Tad ši daržovė yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris įvairiais pavidalais privalo rasti vietą žmogaus mitybos racione“, – teigia dr. E. Gavelienė.
Gydytoja dietologė pažymi, jog vertingas ne tik moliūgo minkštimas, bet ir jo sėklos, kuriomis rekomenduojama skaninti salotas ar sriubas: „Moliūgų sėklos nuo seno buvo vartojamos dėl maistinių savybių. Mažai kas žino, bet moliūgai iš pradžių ir buvo auginami dėl sėklų ir odelės, o ne dėl minkštimo, tačiau šis paprotys palaipsniui išnyko, nes buvo išvestos vaisiškesnio skonio ir daugiau minkštimo turinčios moliūgo veislės. Moliūgo sėklose yra daug Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių. Be to, jose gausu antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui.“
Pataria, kaip ilgiau išlaikyti šviežią
Nors moliūgai yra sezoninė daržovė, pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, parduotuvių lentynose jų galima rasti ištisus metus. Tad moliūgas vis labiau tampa ne sezonine, o įprasta daržove, iš kurios galima gaminti įvairiausius patiekalus: virti troškinius, dėti į salotas, naudoti verdant trintas sriubas ar dėti į pyragų įdarą.
„Prieš dekoruojant namus ar gaminant patiekalus iš moliūgų, reikėtų atsižvelgti į jų rūšis, kurios tiek vizualiai, tiek ir skoninėmis savybėmis ženkliai skiriasi viena nuo kitos. Šventinėms dekoracijoms puikiai tiks paprastasis moliūgas, tuo tarpu muskatinis moliūgas yra šiek tiek saldesnis bei išsiskiria maloniu kvapu ir žalios spalvos išore. Šios rūšies moliūgai puikiai tinka troškiniams, sriuboms, o taip pat įvairiems kepiniams bei saldumynams ruošti“, – pasakoja O. Suchočeva.
Siūlo šaldyti ar konservuoti
Pasak specialistės, jei moliūgų nusipirkote ar parsivežėte iš sodo daugiau nei spėjate suvartoti, juos galima užšaldyti ar kitaip užsikonservuoti žiemai. Tai ypač gera išeitis, kai namuose nėra rūsio, kuriame būtų galima saugiai sandėliuoti skirtingas rudenines daržoves.
„Svarbu, kad šalia moliūgų nebūtų šildymo įrenginių. Taip pat, juos galima apdengti audeklu, kad daržovė nebūtų veikiama šviesos. Be to, jei dalį moliūgo jau spėjote panaudoti, likusį jo minkštimą rekomenduojama apsukti maistine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Taip moliūgas išsilaikys dar bent savaitę. Moliūgą galima ir užsišaldyti, juk neretai didesnio dydžio daržovės nepavyksta sunaudoti vieno gaminimo metu. Supjaustykite moliūgo kubeliais, porcijomis sudėkite į maišelius ir užšaldykite, o vėliau galėsite panaudoti gamindami sriubas, troškinius, košes ar kepinius“, – rekomenduoja „Rimi“ komercijos operacijų vadovė.
Ji taip pat primena, jog sutaupyti perkant moliūgus ir kitus produktus padės tikslus pirkinių krepšelio planavimas bei „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos: „Visus sutaupyti padedančius „Rimi“ pasiūlymus galima rasti keliose vietose: prisijungus prie savo internetinės paskyros, taip pat programėlėje telefone arba „Mano Rimi“ kortelių terminale parduotuvėse. Apsilankius www.rimi.lt taip pat galima rasti dirbtinio intelekto įrankį „Gaminu, neišmetu“, kuris padės pasisemti dar daugiau idėjų, ką pagaminti iš turimų moliūgų bei kitų produktų.“
Kviečiame pasigaminti gardų, kvapnų, rudeniu kvepiantį ir šildantį moliūgų karį.
RECEPTAS
Moliūgų karis
Patiekalui reikės:
- 200 g pupelių;
- 1 vnt. poro;
- Žalumynų pagal skonį;
- 500 g moliūgo;
- 2 skiltelių česnako;
- Alyvuogių aliejaus kepimui;
- 0.5 stiklinių vandens;
- Tailandietiško kario padažo pagal skonį;
- 250 g „Jasmine“ ryžių;
- 1 vnt. citrinos.
Gaminimo eiga:
Ankštinių pupelių galiukus nupjaukite.
Porą ir žalumynus supjaustykite.
Moliūgą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
Susmulkinkite česnaką.
Apkepkite porą alyvuogių aliejuje.
Suberkite česnaką, moliūgą ir įpilkite vandens
Troškinkite 5–10 minučių.
Sudėkite pupeles ir kario padažą.
Troškinkite, kol moliūgas taps minkštas.
Patiekite su ryžiais, žolelėmis ir apšlakstykite citrina.
Skanaus!
