Palangoje ir Šventojoje, kur kasdienybę lydi jūros vėjas ir ilgi pasivaikščiojimai pajūriu, vis daugiau žmonių renkasi lengvesnius, sveikatai palankius užkandžius. Vynuogės čia tampa ne tik šventinio stalo akcentu, bet ir greitu energijos šaltiniu po rytinio pasivaikščiojimo ar aktyvios dienos gryname ore. Dar nuo senųjų civilizacijų laikų vertinamos uogos šiandien atranda vietą ir pajūrio gyventojų racione. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad vynuogėse gausu vitaminų B, C ir K, tiamino bei kitų organizmui svarbių medžiagų, kurios padeda stiprinti imunitetą ir palaikyti gerą savijautą.
„
Vynuogių nauda sveikatai: ką organizmui duoda sauja šių uogų?
Dar pirmųjų civilizacijų laikais valgytos vynuogės šiandien yra vienos mėgstamiausių uogų Lietuvoje. Jos dažnai puošia šventinį stalą, tačiau puikiai tinka ir kasdienei mitybai. Specialistai pabrėžia, kad vynuogės sveikatai gali būti itin naudingos dėl jose esančių vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad vynuogėse gausu vitaminų B, C ir K, tiamino bei kitų organizmui reikalingų medžiagų.
Vynuogių vitaminai ir antioksidantai
Pasak dietologės, vynuogių nauda priklauso ir nuo jų veislės – skirtingų spalvų uogos gali turėti nevienodą kiekį antioksidantų bei kitų veikliųjų medžiagų.
Vynuogėse randama:
- B grupės vitaminų (įskaitant tiaminą ir riboflaviną),
- vitaminų C ir K,
- šiek tiek vitamino E,
- kalio, vario ir mangano,
- stiprių antioksidantų.
Ypač vertinami antioksidantai, pasižymintys priešuždegiminėmis savybėmis. Raudonųjų vynuogių odelėse aptinkamas resveratrolis siejamas su širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymu bei ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso. Manoma, kad vynuogių antioksidantai gali prisidėti prie lėtinių ligų rizikos mažinimo.
Ar vynuogės per saldžios sveikai mitybai?
Nors vynuogės yra saldesnės nei kai kurios kitos uogos, jų vertė neturėtų būti nuvertinama. Jose esanti fruktozė suteikia energijos, todėl tai gali būti geras pasirinkimas aktyviems žmonėms ar kaip greitas užkandis dienos metu.
Nepernokusių vynuogių glikeminis indeksas nėra aukštas, todėl nedidelis jų kiekis gali būti įtrauktas ir į subalansuotą mitybą. Vis dėlto specialistai primena – svarbiausia saikas.
Rekomenduojama per dieną suvartoti apie 200–300 gramų vaisių ir uogų, o dalį šio kiekio gali sudaryti ir vynuogės.
Kaip naudoti vynuoges patiekaluose?
Dėl savo saldumo vynuogės puikiai dera tiek desertuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Gaminant svarbu išlaikyti skonių balansą.
Žaliosios vynuogės dažniausiai būna švelnesnio skonio, o raudonosios ar juodosios – intensyvesnės ir saldesnės. Saldumą subalansuoti padeda:
- sūriai,
- riešutai,
- rūgštesni padažai,
- traškios daržovės.
Salotose vynuogės puikiai dera su raudonosiomis paprikomis, agurkais, salierais ar lapiniais žalumynais, tokiais kaip špinatai ar įvairūs salotų mišiniai.
Valdorfo salotos su vištiena – klasikinis receptas
Vienas populiariausių patiekalų su vynuogėmis – Valdorfo salotos su vištiena. Tai klasikinis receptas, žinomas dar nuo XIX amžiaus, išsiskiriantis gaiviu ir subalansuotu skoniu.
Ingredientai:
- 1 vidutinis obuolys
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 250 g keptos vištienos krūtinėlės
- 125 g besėklių vynuogių
- 1 saliero stiebas
- 75 g graikinių riešutų
Padažui:
- 190 g graikiško jogurto
- 57 g majonezo
- 60 ml apelsinų sulčių
- druska pagal skonį
Gaminimas:
- Supjaustytą obuolį apšlakstykite citrinos sultimis.
- Į dubenį sudėkite vištieną, perpjautas vynuoges, salierą ir riešutus.
- Atskirai sumaišykite padažo ingredientus.
- Padažą po truputį įmaišykite į salotas, kol visi ingredientai bus tolygiai padengti.
Šios salotos su vynuogėmis ir vištiena puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei.
