Velykų proga tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė pasidalijo, kaip šią ypatingą dieną švenčia savo namuose, ir pasiūlė receptą ypatingam pistacijų pyragui, kuris sužavės net pačius išrankiausius saldumynų mėgėjus.
K. Pišniukaitė-Šimkienė pasakoja, kad Velykos jos šeimoje visų pirma yra buvimo kartu šventė, o tradicijos, anot jos, gana paprastos ir artimos daugeliui.
„Su sūnumi dažyti margučiai ir stipriausiųjų varžybos, bendravimas dalinantis maistu ir pasivaikščiojimas gamtoje, jei tai leidžia lietuviškas pavasario oras. Man šventės labiausiai apie šeimą ir kokybišką laiką kartu bei šeimos tradicijų puoselėjimą. Kūrybos metas man būna prieš šventes, kai savo auditorijai turiu pasiūlyti vis naujų šventinių receptų idėjų“, – teigia tinklaraštininkė.
Ji sako, kad kiaušinių dažymas šeimoje – neatsiejama Velykų tradicija, kurioje kiekvienas turi savo vaidmenį.
„Už tradicinius kiaušinius atsakingi mano vyro tėvai – juos jie dažo svogūnų laiškais. Aš mėgstu kasmet paieškoti vis kitų, įdomesnių marginimo būdų. Man svarbiausia dažyti natūraliais produktais – labai nemėgstu valgyti cheminiais dažais nusispalvinusių kiaušinių baltymų. Esu dažiusi raudonaisiais kopūstais, ciberžole, mėlynėmis, raudonuoju vynu“, – pasakoja K. Pišniukaitė-Šimkienė.
Pašnekovė taip pat priduria, kad jei Velykų šventės vyksta jos namuose, gražiausios dekoracijos būna pagamintos iš natūralių medžiagų: lininė stalo tekstilė, išsprogusių kačiukų šakos, sąmanos, Velykų žolė, putpelių kiaušiniai ir akcentinės spalvotos keramikinės lėkštės.
Ir kaip gi be specialių Velykinių receptų, juk tinklaraštinikės darbas ir gyvenimo būdas –eksperimentai virtuvėje. Tad ne išimtis ir šventės. Šiemet pašnekovės stalą puoš pistacijų pyragas, kuris, kaip pati sako, turėtų tapti tikra Velykų žvaigžde.
Kurdama receptus ji sako mėgstanti atsižvelgti į maisto madas ir tendencijas, kurių viena ryškiausių pastaruoju metu – pistacijų naudojimas viskam ir visur.
„Tad pirminė mintis buvo pasiūlyti pistacijų pagrindo kepinį. Maiste taip pat labai mėgstu spalvas, tad šalia gražiai žalsvo pistacinio kepinio būtent Velykų temai labai tinka rausvas aviečių kremas. Man toks derinys gražus vizualiai, bet dar svarbiau tai, kad pistacijos ir avietės tiesiog nuostabiai dera kartu, tad toks pyragas tikrai bus kiekvieno šventinio stalo pažiba“, – įsitikinusi K. Pišniukaitė-Šimkienė.
Ji priduria, kad šis pyragas drėgnas ir turtingas pistacijų skonio, o padengtas rožiniu šilkiniu aviečių kremu ne tik atrodo įspūdingai – skonių derinys tiesiog nuostabus.
Tinklaraštininkė pasidalino ir detaliu pistacijų pyrago receptu, kuriam gaminti tradiciškai pasirinko „Malsenos“ „Karališkus“ miltus:
24 cm skersmens pyrago formai reikės:
- 100 g lukštentų nesūdytų pistacijų
- 180 g aukščiausios kokybės „Malsenos“ „Karališkų“ kvietinių miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 1/4 a.š. druskos
- 130 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 170 g cukraus
- 250 g rikotos sūrio
- 3 v.š. graikiško jogurto
- 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
- Kelių lašelių žalių maistinių dažų (nebūtina)
Kremui reikės:
- 100 g kambario temperatūros kreminio sūrio
- 1/2 stiklinės (125 ml) miltelinio cukraus
- 1 v.š. liofilizuotų aviečių miltelių
- 150 g plakamosios grietinėlės
Papuošimas:
- Saujelė pistacijų
- Avietės
Pyrago gaminimas:
- Pistacijas 10 min. paskrudiname iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tuomet visiškai atvėsiname.
- Atvėsusias pistacijas sutriname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros. Smulkinimo metu, kai pistacijos jau bus smulkios, bet dar nevirtusios į miltus, jų galima šiek tiek atidėti papuošimui.
- Smulkintas pistacijas sumaišome su kvietiniais miltais, kepimo milteliais ir druska.
- Sviestą išlydome ir atvėsiname.
- Kiaušinius išplakame su cukrumi. Tuomet įmaišome rikotą, jogurtą, sviestą, vanilę. Viską sumaišome iki vientisos masės.
- Šlapią masę pilame prie sumaišytų birių produktų ir viską dar kartą gerai išmaišome. Nebūtina, bet jei norisi išgauti daugiau žalumo, šiame etape galima įlašinti žalių maistinių dažų.
- Kepimo formos pagrindą išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu.
- Supilame tešlą į kepimo formą ir 40 min. kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija. Po 30 min. kepimo apsukame kepimo formą, kad paviršius tolygiai rustų. Jei pyragas skils – nieko tokio, paslėpsite tai kremu.
- Iškepusį pyragą atvėsiname.
- Ruošiame kremą: į dubenį dedame kreminį sūrį, miltelinį cukrų ir aviečių miltelius. Plaktuvu plakame apie minutę iki purios masės. Toliau plakdami lėtai supilame grietinėlę ir plakame dar apie 30 s – 1 min. iki tolygaus puraus kremo. Neperplakite.
- Atvėsusį pyragą aptepame kremu, puošiame smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.
