Ilgasis Vėlinių savaitgalis daugeliui – metas, kai po artimųjų kapų lankymo šeima susirenka prie bendro stalo. Tokiais vakarais norisi šilto, sotaus naminio maisto, tačiau ne mažiau svarbu, kad jo gaminimas neatimtų viso laiko, kurį galėtume skirti artimiesiems. Vienas paprasčiausių sprendimų – vakarienė vienoje skardoje. O jei į ją sudėsite ne tik mėsą ir bulves, bet ir sezoninį moliūgą bei obuolius, net iš nebrangių ingredientų pavyks pagaminti šį tą netikėto.
„Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pastebi, kad planuojant šeimos pietus ar vakarienę verta atsigręžti į sezoninius produktus ir paprastus, universalius ingredientus.
„Rudenį turime gausų daržovių pasirinkimą, todėl tai puikus metas išbandyti naujus jų derinius. Pavyzdžiui, moliūgas daugeliui pirmiausia asocijuojasi su sriubomis ar kepiniais, tačiau jis puikiai tinka ir sotiems pagrindiniams patiekalams. Derinant sezonines daržoves su mėsa, bulvėmis ar kitais kasdieniais produktais galima paruošti gardžią vakarienę visai šeimai. O kai viskas kepa vienoje skardoje, lieka daugiau laiko pabūti kartu – juk būtent tai per ilgąjį savaitgalį ir yra svarbiausia“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.
Moliūgas – ne tik sriuboms ir pyragams
Nors rudenį moliūgai dažniausiai naudojami trintoms sriuboms, troškiniams ar saldiems kepiniams, ši daržovė puikiai tinka ir kepti orkaitėje. Kepdamas moliūgas suminkštėja, jo natūralus saldumas išryškėja, o krašteliai gali lengvai apskrusti. Dėl šių savybių jis ypač dera su sodresnio skonio mėsa, aromatingomis žolelėmis ir šiek tiek rūgštesniais ingredientais.
Vienas tokių derinių – kiauliena, moliūgas ir obuoliai. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad obuoliai labiau tinka desertui, tačiau jie nuo seno naudojami ir pikantiškuose patiekaluose. Kepdami kartu su mėsa obuoliai suteikia švelnios rūgštelės, kuri atsveria kiaulienos riebumą, o moliūgas papildo patiekalą saldumu.
Šiam deriniui ypač tinka garstyčių ir medaus glazūra. Garstyčios suteikia pikantiškumo, medus padeda išryškinti apskrudusių ingredientų skonį, o čiobreliai ir česnakai sujungia visus aromatus.
Be to, tai patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal šeimos poreikius. Jei norisi daugiau daržovių, į skardą galima papildomai įdėti morkų ar svogūnų, o mėgstantiems sotesnę vakarienę – padidinti bulvių kiekį.
Kodėl verta rinktis vienos skardos patiekalus?
Vienos skardos patiekalai ypač patogūs gaminant didesnei šeimai. Užuot atskirai virus bulves, kepus mėsą ir ruošus daržovių garnyrą, visus ingredientus galima paruošti vienu metu.
Tiesa, svarbu atsižvelgti į tai, kad skirtingi produktai kepa nevienodai. Bulvėms ir mėsai paprastai reikia daugiau laiko, o moliūgas ir obuoliai suminkštėja greičiau. Todėl juos geriausia į skardą sudėti kiek vėliau – taip daržovės išlaikys formą, o obuoliai nepavirs tyre.
Dar vienas svarbus patarimas – neperkrauti skardos. Jei ingredientai sudėti pernelyg tankiai, jie labiau troškinsis savo sultyse, o ne skrus. Norint gražiai apskrudusių bulvių ir mėsos, produktus reikėtų paskleisti kuo tolygiau. Jei gaminate didesniam žmonių skaičiui, geriau naudoti dvi skardas.
Tokie patiekalai padeda ir taupiau planuoti pirkinius. Vienoje skardoje galima derinti sezonines daržoves, kurių tuo metu gausu, o likusius ingredientus panaudoti kitą dieną.
Vienoje skardoje kepta kiauliena su moliūgu, obuoliais ir medaus bei garstyčių glazūra
Šis patiekalas patiks mėgstantiems sočius, tačiau kiek netikėtesnius skonių derinius. Kiauliena išlieka sultinga, moliūgas suteikia švelnaus saldumo, obuoliai – gaivios rūgštelės, o garstyčių ir medaus glazūra viską sujungia į aromatingą rudenišką vakarienę.
Reikės (4–5 porcijoms):
- 700–800 g kiaulienos sprandinės;
- 700 g moliūgo minkštimo;
- 500 g bulvių;
- 2 obuolių;
- 2 svogūnų;
- 3 česnako skiltelių;
- 2 valg. š. garstyčių;
- 1 valg. š. medaus;
- 2 valg. š. aliejaus;
- 1 arbat. š. rūkytos paprikos miltelių;
- ½ arbat. š. džiovintų čiobrelių;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- šviežių petražolių arba čiobrelių patiekti.
Gaminimas
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 2–3 cm dydžio gabalėliais. Bulves gerai nuplaukite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis, o svogūnus – ketvirčiais. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite stambesniais kubeliais.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite garstyčias, medų, aliejų, smulkintą česnaką, rūkytos paprikos miltelius, čiobrelius, druską ir pipirus. Maždaug trečdalį paruošto mišinio atidėkite.
Į didelę kepimo skardą sudėkite kiaulieną, bulves ir svogūnus. Užpilkite didesniąją dalį glazūros ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasidengtų prieskoniais. Paskleiskite vienu sluoksniu ir kepkite apie 25 minutes.
Tuo metu obuolius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Jų lupti nebūtina – žievelė padės geriau išlaikyti formą kepant.
Praėjus 25 minutėms, į skardą sudėkite moliūgą ir obuolius. Apšlakstykite likusia glazūra, atsargiai išmaišykite ir grąžinkite į orkaitę dar maždaug 25–35 minutėms. Kepkite, kol kiauliena bus visiškai iškepusi ir minkšta, bulvės lengvai praduriamos šakute, o moliūgo krašteliai gražiai apskrus. Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Iškepusį patiekalą apibarstykite šviežiomis petražolėmis arba čiobreliais. Patiekti galima tiesiog kepimo skardoje – taip kiekvienas galės įsidėti norimą kiekį mėsos ir daržovių.
Jei norisi gaivesnio priedo, šalia puikiai tiks paprastos kopūstų salotos su citrinos sultimis arba natūralaus jogurto ir česnako padažas. Skanaus!
