Artėjant Stintų šventei, Palanga prisipildo ne tik šurmulio, bet ir malonaus agurkų aromato, kurį neša žiemiškas vėjas nuo jūros. Ši trumpa, bet labai laukiama žuvies šventė – puiki proga ne tik pasimėgauti tradiciniais skoniais, bet ir atrasti naujų būdų, kaip ruošti stintas namuose. Nesvarbu, ar jas mėgsti nuo vaikystės, ar tik dabar atrandi – stintų skonis visada sugrąžina prie jaukumo, paprastumo ir žiemos skonių, kurie niekada nepabosta.
Žiema neatsiejama nuo vasarišku agurkų aromatu viliojančių stintų. Trumpas jų sezonas – puiki proga paįvairinti kasdienį meniu ir atrasti naujus skonių derinius. Nors daugeliui stintų paruošimo procesas asocijuojasi su tradiciniu kepimu keptuvėje, tačiau šios žuvys turi kur kas daugiau kulinarinio potencialo, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ primena, kad stintų žavesys slypi paprastume – jos nereikalauja ilgo ruošimo, o patys receptai – lengvi ir nebrangūs.
„Į parduotuves grįžtantis stintų sezonas kasmet nekantriai laukiamas pirkėjų. Kadangi šios žuvys lentynose ilgai neužsibūna, vos joms pasirodžius daugelis skuba įsigyti šios išskirtinio skonio ir aromato žuvies, vertindami ne tik sezoniškumą, bet ir palankų kainos bei kokybės santykį“, – sako „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Lina Skersytė.
Kelios gudrybės, kad stintos būtų išties skanios
Šviežių stintų skonis ir su niekuo kitu nesupainiojamas jų aromatas geriausiai atsiskleidžia žinant keletą pagrindinių jų ruošimo gudrybių. Todėl „Lidl“ dalijasi patarimais, kaip gaminti stintas ir su kokiais priedais jas derinti, jog žuvis išliktų pagrindiniu patiekalo akcentu.
Taip pat skaitykite: Kodėl Stintų šventė Palangoje niekada nepabosta?
Svarbiausia – neperkepti. Stintos kepa labai greitai, o perkeptos išsausėja, dėl ko praranda dalį skonio. Todėl jas kepti pakanka 3–4 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies kol apskrus.
Druską naudokite saikingai. Tai ne silkė, jos nereikia persūdyti. Stintoms užtenka vos žiupsnelio druskos prieš pat kepimą.
Miltai ar džiūvėsėliai – tik plonu sluoksniu. Nevyniokite stintų į storą miltų ar džiūvėsėlių plutą – tai užgoš natūralų žuvies skonį. Naudokite juos saikingai.
Skaninkite rūgščiais priedais. Citrinos sultys, marinuoti agurkėliai ar lengvas padažas šalia žuvies užtikrins skonių balansą.
Tiekite dar karštas. Stintos skaniausios ką tik nuo keptuvės ar iš orkaitės. Todėl geriausia neleisti joms visiškai atvėsti ir patiekti dar karštas.
Nors tradiciškai stintos kepamos keptuvėje, jas galima gaminti ir orkaitėje – taip bus dar paprasčiau. Orkaitėje keptos stintos puikiai dera su svogūnais ir porais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis – toks derinys gali tapti ir elegantišku patiekalu svečiams pavaišinti. Tuo metu greitai vakarienei namuose greta keptų stintų pakaks citrinos skiltelės ir kelių šaukštų grūdėtos varškės ar jogurto padažo: tai itin paprastas, bet sotus ir nebrangus sprendimas.
Klasikinės keptos stintos su citrina ir krapais
Stintos – puiki išeitis vakarienei, kai norisi kuo greičiau mėgautis gardžiais skoniais. „Lidl“ kviečia išbandyti klasikinį ir nebrangų receptą, kuris patiks tiek stintų mylėtojams, tiek ragaujantiems jas pirmą kartą. Vos per kelias minutes jūsų lėkštėje atsidurs gaivių skonių kupinas patiekalas.
Reikės:
- 500 g stintų
- 2–3 šaukštų kvietinių miltų
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų (nebūtina)
- aliejaus kepimui
- citrinos
- šviežių krapų
Gaminimas:
Nuplautas ir nusausintas stintas lengvai pasūdykite. Apvoliokite miltuose, kad susidarytų plona plutelė. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvys taps auksinės spalvos. Patiekite su šviežiais krapais ir citrinos skiltelėmis.
Prie patiekalo puikiai derės virtos ar orkaitėje keptos bulvės bei paprastos burokėlių salotos.
Orkaitėje keptos stintos su svogūnais, porais ir lengvu jogurto padažu
Jei vakare į svečius netikėtai užgriuvo draugai, „Lidl“ kviečia nustebinti juos originaliu stintų patiekalu. Jam išskirtinumo suteiks svogūno ir poro duetas, o jogurto padažas išryškins švelnų stintų skonį ir padės dar ryškiau atsiskleisti agurkų aromatui.
Reikės:
- 500–700 g stintų
- 1 didelio svogūno
- 1–2 porų
- 3–4 v. š. aliejaus
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
- citrinos
- šviežių krapų
Gaminimas:
Nuplaukite ir nusausinkite stintas. Jei reikia – išvalykite. Lengvai pasūdykite (nepersistenkite) ir pabarstykite pipirais.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, porus – plonomis riekelėmis (tik šviesiąją dalį).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir porus. Kepkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Išimkite į lėkštę.
Toje pačioje keptuvėje (jei reikia – įpilkite šiek tiek aliejaus) sudėkite stintas vienu sluoksniu. Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės ir traškios.
Kai stintos iškeps, vėl dėkite į keptuvę svogūnus ir porus, lengvai permaišykite su stintomis ir dar minutę pakaitinkite.
Patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, šaukštu grietinės ar natūralaus jogurto, keliomis citrinos skiltelėmis ir krapais.
